鴨肉百變吃法之一,用小美烹飪鎖住水分和營養,而且一點都沒有鴨肉的腥味。不額外加水,也不會糊鍋,低温慢燉,不能不香。
用料
鴨肉 | 500g |
仔姜 | 100g |
食用油 | 20g |
豆瓣醬 | 20g |
蒜瓣 | 3瓣 |
冰糖 | 10g |
生抽 | 30g |
老抽 | 10g |
啤酒 | 50g |
二荊條 | 60g |
小米辣 | 30g |
嫩姜燜鴨的做法
500g鴨肉切成小塊放入網鍋,網鍋放入主鍋,加水沒過鴨肉2/3處,設置8分鐘/50℃/速度5,清洗。
洗好之後,將鴨肉在水龍頭下衝洗乾淨,瀝乾水分,清空主鍋,加入切片的蒜瓣,仔姜,食用油,豆瓣醬,設置5分鐘/120度/反轉1,爆香。
加入鴨肉,冰糖,生抽,老抽,啤酒,設置25分鐘/V/反轉小勺,期間可以稍微顛鍋。
將二荊條和小米辣切成如圖狀👆🏻,還剩7分鐘左右揭開量杯蓋蒸發水分,還剩3分鐘的時候將辣椒從洞口倒入,輕微顛鍋即可。
音樂響起,就好啦。
裝盤趁熱享用吧,下飯下酒都是不錯的菜餚哦。