好好的一鍋土豆燉牛肉,被老婆改成了火鍋,哈哈哈,不過味道確實不是蓋的,親自嘗試吃不了辣的朋友又很想吃火鍋可以嘗試一下😋
由於這段時間老婆剛剛手術完不能吃辣的,但又很想吃火鍋,碰巧燉了一鍋牛肉,改造成健康的火鍋底料,話不多説,開整!
用料
牛肉(牛腩或者瘦肉均可) | 1kg |
西紅柿 | 1個 |
紫洋葱 | 1個 |
土豆 | 1個 |
姜八角桂皮香葉 | 適量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 4粒 |
幹山楂 | 3片 |
可以涮火鍋的燉牛肉的做法
牛肉切塊冷水洗淨,新鮮的可以省略這步,冷水下鍋加入薑片和料酒,煮出血沫,時間大概5分鐘左右,温水洗淨牛肉。
洋葱、西紅柿切成小塊備用
土豆切滾刀塊放入水中備用,洗去多餘澱粉。
切了一些多餘的牛油,等下可以用鍋煸炒出油這樣炒香料和牛肉更香。
牛油煸炒好之後依次放入姜、八角、香葉、桂皮、花椒,炒出香味倒入洋葱翻炒,再放入西紅柿塊,西紅柿出湯之後倒入牛肉,翻炒均勻倒入老抽上色、生抽調味。
加入適量開水,如果想湯汁多一些像我們一樣涮菜,可以多放一些,單純燉牛肉水沒過牛肉即可,水燒開之後轉入電壓力鍋中,放入冰糖和山楂片,我用的這個壓力鍋是新買的正好試用一下效果,選擇軟爛襠上氣之後40分鐘出鍋。
這裏有兩種選擇,1選擇涮菜可以直接出鍋轉入火鍋涮自己喜歡的蔬菜。2如果湯汁比較多可以轉入炒鍋在開大火收汁,這個時候牛肉其實已經很軟了,如果需要此時可放一些鹽進行調味。這樣就可以出鍋啦!
小貼士
冰箱裏拿出來的肉一定要焯水去血沫哦,更健康。