新冠疫情居家隔離中,政府發放免費物資,感謝政府,今天就拿紫色長條茄子🍆給大家做一道非常好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,給居家隔離的生活添味添彩!🙊🙊
茄子 | 1個 |
肉沫 | 100克 |
鹽 | 適量 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 6個 |
糖 | 0.5勺 |
葱 | 1根 |
生薑 | 3片 |
雞精 | 0.5勺 |
老抽 | 0.5勺 |
1.選用長條形紫茄子1根洗淨,切花刀。正面斜刀45度間隔1公分左右切三分之二(兩側各方一根筷子避免切段),背面翻過來垂直90度,同樣間隔1公分左右下刀,厚薄均勻方便成熟。
2.鍋中放入適量油,油温五成熱後放入切好的茄子,中火炸制定型(注意⚠️防止油漸到身上)。
3.茄子🍆炸軟至九成熟後盛出控油備用(視頻雜音為我姐輔導外甥網課作業日常訓子😂)。
4.鍋中留少量底油,下入切好的肉沫,薑絲,蒜沫,以及切段的小米椒,小火煸炒,肉色變白加入料酒,適量鹽調味,再滴入少量老抽上色。煸炒半分鐘後加入小半碗水,放入炸好的紫色茄子,加入少許白糖,生抽,蠔油,以及少量雞精調味,大火燒開。
5.收汁後盛出(注意造型),撒上少許葱花。疫情居家隔離,一道非常下飯的肉沫盤龍茄子就完成了。你也快去試試吧!
花刀不擅長可以在兩側各墊一根筷子🥢,間隔儘量均勻,方便入味成熟,油炸茄子🍆時茄子完全變軟後就可以盛出控油,避免炸的過焦。