眼下正是貼秋膘的好時節
小時候寫作文就老讓我們用各種ABB格式的顏色詞來形容秋天的豐收果實
金燦燦、黃澄澄、綠油油、紅豔豔…
因為秋日裏好吃的也實在是太多了吧
天氣一冷，剝栗子🌰吃着實讓人有幸福感
肉又是我的愛，排骨板栗一起搭檔，才對得上這秋天的氣息
用料
| 排骨 | 600克 |
| 板栗 | 250-350克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 薑片 | 5片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 八角 | 2個 |
| 幹辣椒 | 3-4個 |
| 香葉 | 3片 |
| 料酒 | 6勺 |
| 鹽 | 4調味料勺 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 粗 | 一點點 |
秋日裏金燦燦的板栗燜排骨的做法
排骨買了兩盒300g冰鮮送來的，先放冷水裏泡了2小時去去血水，菜市場上新鮮買的可以直接焯水。排骨冷水入鍋，放兩片姜，3勺料酒，煮開後再煮3分鐘。
準備好薑片、幹辣椒、香葉、桂皮和八角
排骨撈出控幹些水。
鍋裏倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，敖冰糖需要耐心，需要5-8分鐘。
到這樣還可以再等一分鐘，到焦色，焦色我沒有拍照片，因為焦色了我就要下排骨了，來不及拍，太焦了會發苦。
排骨翻炒到上色
加入香料和一些白胡椒粉翻炒
6勺生抽、1-2勺老抽和一點點的半勺那麼多的醋，煮完沒有酸味，就和有的菜用橙皮、檸檬一樣道理，提香解膩，3勺料酒
翻炒
加入沒過排骨的水，一把葱結。大火煮開後轉小火燉30分鐘。
栗子買的剝好皮的，因為懶。
煮30分鐘後加入栗子，4小調味料勺的鹽，再煮25分鐘。
打開鍋蓋看看，火調大，把湯汁收幹一些，看個人喜歡，我喜歡湯汁少一些粘稠一些。把香料挑出來，丟棄。
燉！好！了！
真正是自帶的黃燦燦油亮亮的光澤（非得用上ABB格式）
香味上頭
來一塊？
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