少油健康版辣子雞---免油炸更方便

需要鍋具----一個不粘的平底鍋即可。

辣子雞是我的愛，但是在家做，如果跟飯店一樣油炸，會非常廢油，而且我個人不喜歡油膩的感覺，不否認飯店做出來的會更香，但是這是家常版，只能説一樣的好吃，只是炒的時候稍微費點時間。

肉做好後會縮比較多，兩個手槍腿剛好炒一小盤，

量大的話，前期煸炒時候分批進行

用料  

少油健康版辣子雞---免油炸更方便的做法  

1. 手槍腿剔骨切塊，塊2.5釐米樣子見方大小，太大的話要炒比較久時間，麻煩，太小的話又容易糊。所以這個大小比較合適。
   
   加醃肉料部分進去調味抓勻，醃製約半小時。

2. 平底鍋放點點油，把雞塊放入，雞皮朝下中小火煎，開始出油後再煎一會兒，就開始不間斷翻轉雞塊。直到肉塊四周開始金黃色就撈出。
   
   這時候鍋內會有很多油 不用扔。再加一些食用油。燒滾之後就把撈出的雞肉塊放進去“炸”。期間要不停的翻轉保證受熱均勻 直到雞肉塊四周微焦撈出。

3. 鍋內留一點底油。下幹辣椒花椒和葱爆香。下油炸花生米（或者黃飛鴻），翻炒均勻後倒入雞塊。然後小火烘，翻炒均勻。就可以出鍋啦～～不用調味。雞肉已經醃入味了