一般在超市我們會發現很多牛奶的處理工藝都不相同，保質期也不相同，而咖啡拉花要選擇什麼牛奶呢
用料
| 牛奶 | 克 |
如何選擇咖啡拉花的牛奶🐮的做法
超市一般會有兩種牛奶，
鮮奶，處理工藝：巴氏殺菌，保質期7天，
聞起來有奶腥味，喝起來比較口感比較單薄，甜感很高
純牛奶，處理工藝：超高温，保質期較長，打開就可以聞到濃郁的香氣，口感比較濃郁
咖啡拉花，我們需要簡單瞭解牛奶的組成部分，大家可以看一下圖片
我們打好一杯綿密的奶泡，需要牛奶裏有蛋白質，脂肪，乳糖，鈣
蛋白質：可以讓奶泡成型，打厚
脂肪：可以讓打厚成型的奶泡更加穩定持久
如果温度過高，牛奶裏的營養物質（鈣）就會流失
所以在選擇牛奶時，我們要去選擇脂肪與蛋白質含量高的牛奶，一般現在很多咖啡館都會用鮮奶做咖啡，口感比較好。卻不能做很多很高難度的拉花圖，因為鮮奶裏脂肪與蛋白質含量沒有全脂純牛奶高
全脂牛奶相對比較適合用來做咖啡拉花
現在市面上還有很多，用豆奶，燕麥奶等做咖啡拉花，都可以，但是沒有全脂的純牛奶與鮮牛奶更容易打發奶泡，
脱脂牛奶更是不好打發奶泡，打發後立馬奶泡就會消失
雀巢的一款全脂牛奶就比較適合做咖啡拉花當然如果只是在家裏簡單做，可以選用自己喝的鮮牛奶與普通的純牛奶就可以了，記住脱脂牛奶不可以哦😊
小貼士
有些人乳糖不耐受喝牛奶會拉肚子，乳糖加熱會分解成葡萄糖與氨基酸
全脂牛奶忘了去超市拍圖😣
後續我會補上😄
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