uttermilk其實是非常常見的烘焙原材料之一，很多的糕點，麪包的製作中都會用他代替牛奶，他會給糕點帶來令人愉悦的淡淡的類似酸奶的酸味，來平衡糕點裏的甜，使口味更加的豐富，非常非常容易做。 而且做好的buttermilk 放在冰箱中進一步成熟後加在新鮮奶油中，可以做出creme fraiche（法文），他是比美式的sour cream(酸奶油，其實和我們常喝的酸奶是同類，只是沒加糖處理）酸性要弱的同類，即使在北美也不太好買，而且很貴，但其實有了buttermilk就可以很容易做出來，所以我會出一個系列介紹如何做這些簡單，又有用的原材料，這樣以後我再選擇要介紹的配方時，選擇的餘地也會大些。
用料
| 全職牛奶 | 1cup=240克 |
| 檸檬汁 | 15ml |
優雅烘焙 2015：如何做buttermilk 16的做法
牛奶中加入檸檬汁，放置10分鐘即可使用。把他們放在冰箱中充分發酵24-48小時，效果會更好。buttermilk在冰箱中約可存放一星期
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