適於保存的草莓醬

草莓是12月至次年4月上市的時令水果，適合做果醬的是春季上市的酸味濃的小粒草莓。它那紅彤彤的顏色是果醬永遠的基調。所以選購草莓時，注意選擇顏色紅的小粒草莓哦。

用料  

適於保存的草莓醬的做法  

1. 把草莓洗淨，水分擦乾，把蒂切掉，大粒的草莓一分為四，小粒的保持整粒。

2. 將草莓放入碗裏，加入細砂糖，輕輕攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。

3. 將醃製好的草莓從糖水中分離。

4. 果汁用中火煮出粘稠感。

5. 加入果肉和檸檬汁，邊煮邊輕輕攪拌。

6. 熬醬過程中，將浮沫撇去。

7. 果肉因為含有糖漿而膨脹，整體都很粘稠的時候就可以熄火了。

8. 趁熱裝入用沸水消毒過的玻璃器皿中，輕磕瓶身幾下，倒置30分鐘，然後正放。完全冷卻後放入冰箱冷藏保存。

9. 新鮮美味，抹面包很不錯。果肉看得見。

小貼士

關於果醬的保存：
適於保存的草莓醬的糖量是草莓果肉的40%哦。
1、放果醬的容器要無油無水，無異味。（可用消毒櫃消毒或用開水將容器煮透，晾乾）
2、果醬熬製時可放些檸檬汁。（無新鮮檸檬可用檸檬幹代替）
3、果醬裝瓶後要輕磕瓶身幾下讓果醬之間沒有氣泡空隙。
4、取食時要用無油無水的勺子。