愛吃辣的朋友不要錯過這道辣味美食!
用料
黃豆 | 250克 |
雞胸肉 | 一大塊 |
二荊條辣椒 | 100克 |
幹香菇 | 10餘朵 |
紅幹辣椒 | 按個人口味放 |
姜 | 適量 |
蒜 | 1棵 |
食用油 | 250克 |
生抽 | 5 小勺 |
鹽 | 20克 |
甜麪醬 | 適量 |
下飯神器,媲美老乾媽,自制辣黃豆醬的做法
黃豆提前泡發12個小時,然後用熱水煮熟,煮到黃豆軟糯,撈出去皮,備用
熱水泡發乾辣椒
去蒂
幹辣椒用滾燙的開水泡開,然後去蒂,放案板上剁碎,如圖
幹香菇泡發,剁碎或用機器絞碎,備用;
二荊條辣椒、蒜、姜,絞碎備用;
起鍋燒油,油熱,下雞胸肉丁,翻炒至雞肉金黃
繼續下二荊條蒜薑末,繼續翻炒,至水汽炒幹
下香菇末翻炒
然後再下幹辣椒末,翻炒至水汽炒幹
繼續下黃豆翻炒,此時加生抽、鹽、甜麪醬調味,將水汽和油炒幹就可以出鍋了!
炒好的黃豆醬密封好可以放一兩個月。平時吃飯可以下飯,平時炒菜也可以放一些提味,香辣可口,特別美味,愛吃辣的小夥伴們快試試吧!
小貼士
二荊條辣椒就是線椒,一般菜市場都有賣的。