| 1片 帶皮鴨胸(300-400克)(詳見要訣)12茶匙 混合香料(肉桂、丁香、黑胡椒、辣椒和姜)3小撮鹽1 茶匙 蜂蜜2100克水 | |
| 50克 紅葡萄酒50 克 藍莓果醬1大匙糖20克 意大利黑醋300克 綜合嫩葉沙拉100克麪包丁50克 帕瑪森起士，薄片狀40 克 無鹽烤腰果50 克 新鮮綜合紅莓 |
1 利用尖刀將鴨胸的皮切成菱形紋，在兩面
均勻塗上混合香料和1小撮鹽。將鴨胸放入真空密封袋，加入蜂蜜，並使用真空密封機將袋子密封備用。
2 將水放入主鍋，置入網鍋，以
8分/65°℃/速度1加熱。
3 將裝有鴨胸的密封袋放入網鍋，確保袋子
完全浸入水中。如有必要，在不超過主鍋最大容量的情況下，將水加入主鍋直到能完全淹沒袋子，以低温烹調=/1小時/62℃烹煮，利用夾子將密封袋取出，清空主鍋。
4 取出鴨胸，利用廚房紙巾將表面的水份拍乾，置於一旁備用。將密封袋內的醬汁放入主鍋備用。將平底鍋以中火加熱，將一面鴨胸煎至金黃，再將另一面煎至呈現微金黃色後，取出鴨胸，用錫箔紙包裹置於一旁備用。同時，製作醋汁。
5 將紅酒、藍莓果醬和糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度1烹煮。
6 加入醋和2小撮鹽，以15秒/速度 5混合。將醋汁倒入醬汁盅。
7 將包有鴨胸的錫箔紙打開，將鴨胸切成薄
片至於盤內，再以嫩葉沙拉、麪包丁、帕瑪森起士片、腰果和綜合紅莓擺盤，搭配藍莓巴薩米克醋醬即可享用。
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