越南藕帶（蓮藕BB）五花肉蝦肉沙拉

很多人可能不知道什麼是藕帶，藕帶的形狀特徵就像縮小版的蓮藕，可以看作是藕的小時候。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕（所以，準確地講，藕是膨大的根狀莖）。而春夏之交、夏天正是吃藕帶的季節。希望這款越南美味可以成為您飯桌上的一道特色菜。

藕帶的營養價值

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

本食譜從臉書：học nấu ăn搬運並翻譯

用料  

越南藕帶（蓮藕BB）五花肉蝦肉沙拉的做法  

1. 五花肉焯水煮熟，然後放入冰水中浸泡一會

2. 五花肉切成條狀

3. 祛除蝦線並把腰部剪開（如圖）

4. 把蝦白灼，熟後撈起

5. 剝去外殼和蝦頭

6. 胡蘿蔔切絲

7. 洋葱切絲，然後炸洋葱

8. 香芹切段

9. 叻沙葉切碎

10. 鹽烤花生，如果有炸花生也可以用炸花生代替

11. 沙拉醬製作第一步：在鍋中加入魚露，鹽，糖和味精，然後倒出

12. 沙拉醬製作第二步：加入新鮮辣椒以及青檸汁並混合均勻

13. 將步驟2，5，6，8，9放入盤子中，然後倒入沙拉醬並充分攪拌

14. 然後放入準備的花生，洋葱，藕帶，叻沙葉，香菜

15. 蘸水製作：在魚露里加入辣椒和蒜

16. 炸蝦片（可選，當沙拉的配菜）

17. 剩下的蝦頭還能做個美甲（當然是開玩笑的啦🤪）

小貼士

視頻中沒有藕帶的製作方法，這裏附上：
1⃣️藕帶洗淨，切成小段。
2⃣️藕帶冷水下鍋焯水，水開即可撈出。