可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕

《蒸的可以做麪包、蛋糕》第一彈

一看到朗姆就移不開眼睛，朗姆和葡萄乾真是好基友一輩子！
（づ￣ 3￣)づ酷愛來讓我疼愛你~

我就是好奇，原方里的可可粉去哪了？
於是我減了5g低筋粉換成了可可粉，顏色不是很深，貌似可以改更多？改日再擼！

並且，我的蒸鍋中火10分鐘就OK了，用竹籤插入沒有粘的就好了

用料  

可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕的做法  

1. 葡萄乾過熱水後用廚房紙擦乾水分，加朗姆酒泡一晚上

2. 將低筋粉、可可粉、泡打粉放入碗中（不需要過篩），用打蛋器攪拌均勻

3. 用另一個碗放入雞蛋和白砂糖，用打蛋器攪拌至濃稠，倒入牛奶混合，攪拌均勻

4. 加入2攪拌均勻，完全沒有結塊後加入油攪拌

5. 加入泡好的葡萄乾略為攪拌

6. 麪糊倒入模具，8分滿，榛子碎灑一些在麪糊表面，並輕輕壓一下

7. 中火蒸12-15分鐘

小貼士

1.模具：我用的是2寸活底小圓模+紙杯或者陶瓷烤碗，建議用鋁製模或陶瓷碗、耐高温玻璃碗等做模具，用活底模的話還是建議用錫紙包一下避免進水
2.蒸煮時間：蒸煮的時間和方式對成品的口感影響很大，請依據模具的大小來調整，比如20cm長形磅蛋糕模就蒸20-25分鐘；如果蒸的時間過久的話，麪糰中間可能會結塊，吃起來稍硬
3.如果用鑄鐵鍋來蒸，請用布包住鍋蓋，避免水滴滴在麪糰上，並且蒸的過程中不要反覆開蓋
4.口感：如果你想要濕潤一點，用稍弱的中火慢慢蒸；如果你想要酥鬆一點，就用稍強的中火短時間蒸熟，但這樣很容易使得餡料滿出來，蒸前需要按壓緊實
5.微波爐：如果你要用微波爐的話，2寸小圓模600W兩分半；12cm圓模600W五分半；15釐米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸籠蒸，用蒸籠的話可以直接用小紙杯裝蛋糕糊來蒸，時間參考鐵鍋版