海膽膏解凍
葱蒜爆香加入解凍的半盒海膽膏炒香,加半勺白酒去腥,兩勺生抽提鮮,盛出備用
雞蛋可單獨炒也可取蛋黃抓勻白米飯
少量油熱鍋放入拌勻的蛋液隔夜飯,炒散顆粒,匯入蛋碎及炒好的海膽
出鍋,撒葱花開動
用來炒飯的米飯最好做硬一點,隔夜飯要冷藏,乾爽的米飯才能炒出顆粒感的炒飯