本人一直以“只要材料夠，就沒有做不了的菜”為信念，初次嘗試了此次菜品，由於家中缺少烤箱，倒是微波爐幫了很大的忙。
用料
| 番茄 | 1個（大小適中） |
| 雞蛋 | 1個 |
| 杏鮑菇 | 適量（可不放） |
| 芝士粒 | 適量 |
| 米飯 | 取決於個人食量 |
| 鹽 | 適量 |
超簡單番茄焗飯的做法
番茄切塊，杏鮑菇切丁，備用
芝士常温解凍
在碗中打入雞蛋，攪拌，最好攪拌的不要太稠
在鍋中到入適量的油（油多些不易糊掉），油熱後，調小火，將蛋液倒入鍋中，記得晃下鍋，以防粘鍋
將做好的蛋皮取出，切為幾份後，備用
鍋內倒油，將番茄和杏鮑菇倒入後翻炒，（杏鮑菇吸油），加入適量鹽繼續翻炒，可加入少量的水，更容易出汁。
在番茄炒出汁的時候，倒入米飯，翻炒後裝盤
將切好的蛋皮放在飯上，將芝士粒全部鋪滿表層
封上保鮮膜，放入微波爐中，解凍檔3分鐘後，拿出看芝士融化情況，若未全部融化，可以繼續30秒30秒轉。
小貼士
1、如果在飯中加入蝦仁或雞肉，味道更好
2、芝士的話，更建議用芝士條，芝士粒不用容易拉絲
3、超市裏買的番茄不酸，不好吃，番茄酸些，味道會更好
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