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中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）

栏目: 高压锅食谱 / 发布于: / 人气:2.1W
中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图

1️⃣配方可以出24-28个左右，自用模具50g，每一个小团40-45g（因为不想成品太高，这样不好封袋）

2️⃣此配方同样可作为馅料做豆沙酥饼，豆沙炒成团分成剂子即可，千层酥的链接
想要500克左右的成品豆沙馅，为此配方所有用料的1/2左右

用料  

煮豆
脱皮绿豆 400克
水 800-900克
炒豆沙
黄油 125克
白砂糖 100克
麦芽糖 50克
蔓越莓（如果想放） 120克

中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法  

  1. 脱皮绿豆洗净，倒入电饭煲

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第2张

  2. 倒入800-900克纯净水

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第3张

  3. 我用电饭煲的煲汤功能，设定为2小时，我一般煮1个半小时就可以了

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第4张

  4. 煮成这样，用刮刀轻轻一刮就成泥，轻松顺滑即可出锅

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第5张

  5. 把豆沙倒入不粘锅，先炒几分钟，让它变的稍微干一些

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第6张

  6. 黄油分两次加入，每一次加入后炒至完全吸收，再加下一次黄油

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第7张

  7. 一次性加入白砂糖，麦芽糖，炒至完全融合

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第8张

  8. 接下来就是不停的翻炒，直至豆沙抱团，如图状态

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第9张

  9. 如果你煮豆的水多了，就会很湿，炒的过程就会大大延长

    只要看结果，成团抱团就可以了，成团后也别炒太久了，不然成品开裂会很严重（翻的过程中如果看到痕迹微微起皮就已经够了，需要赶紧关火，这个时候的成品就已经有可能会开裂）

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第10张

  10. 关火出锅。

    如果喜欢蔓越莓的话，可以把蔓越莓切碎倒进去。翻拌均匀（注意这个时候已经关火）

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第11张

  11. 趁热把豆沙分成小团（虽然很烫，但是只能忍了，因为趁热分团会减少开裂掉渣的几率）

    我用的50g模具，小团40-45克，我不想糕点高度超过了方托的高度，这样会不好封袋

    你们可以根据自己模具的大小灵活确定小团的克重

    及时盖上保鲜膜，防止表面风干开裂

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第12张

  12. 等待冷却后，再塞入喜欢的模具压成型

    放入方托，装入机封袋，等待完全冷却，散出水汽后，再把袋子密封好

    冰箱冷藏保存，大概可以留3-5天，不过最好还是要赶快吃完哦，留久了口感会大打折扣

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第13张

  13. 图案

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第14张

  14. 图案

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第15张

  15. 图案

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第16张

  16. 再用合适的包装包起来，就可以送人品尝啦

    中式糕点｜绿豆冰糕（免过筛超简单）的做法步骤图 第17张
Tags：冰糕 中式糕点｜绿豆冰糕免过筛超简单 糕点 绿豆 过筛 中式
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