香酥烤牌

马头烤牌，是临沂有名的地方特色小吃。在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，是鲁南苏北地区广受喜爱的美食。

用料  

香酥烤牌的做法  

1.  面分成3份。90g温水化开发酵粉，加入一份面粉揉好,等发酵成两倍大。一份用60度90g的开水和，一份用冷水90g和，揉好待用。

2.  三种面团揉在一起，半小时基本光滑有韧性。

3.  分成大小一致的小剂子。

4.  擀成长形。

5.  刷一层油，盐，花椒面。

6.  依次卷起来。

7.  擀成长形，注意擀的方向是与卷的方向是垂直的。

8.  刷一层蜂蜜水和芝麻。

9.  烤网铺一层锡纸，放上烤牌。醒发20分钟。

10.  烤箱180度预热，上下火烤约20分钟。个人觉得可用耐烤的碗放点水，否则烤出的有点干。

小贴士

加酵母的温水不能烫手哦。