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‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:8.38K
‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图

热乎乎的流心和无比酥脆的挞壳
在口中融化
这一刹那的幸福感
只有当下品尝这美味的你能了解🌈
美食的魅力也许就在与此吧🔮

此方参照了Eeeki小喵叶的流心芝士蛋挞 一方，配比和烘烤温度做了改动。

用料  

挞壳用料：
低筋面粉 200克
黄油 120克
细砂糖（最好用糖粉） 48克
细盐 0.5克
全蛋液 16克
挞液用料：
奶油奶酪 240克
细砂糖（最好用糖粉） 60克
淡奶油 100克
牛奶 30克
柠檬汁 4克

‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法  

  1. 准备‘挞皮’原料：
    低粉 200g
    黄油120g
    细砂糖48g（最好用糖粉）
    盐0.5g
    全蛋液16g

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第2张

  2. 黄油常温软化，加入糖粉、盐，一起放入主锅，1分钟 /速度3，打至颜色微微发白；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第3张


  3. 加入蛋液，1分钟 /速度3，打至松发；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第4张


  4. 加入低筋面粉，以 15秒/速度 0-6渐速混合成沙粒状；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第5张

  5. 取出，捏成团即可；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第6张

  6. 冷藏10分钟至不粘手，取出，平均分成20个小剂子；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第7张


  7. 将剂子压入模具中

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第8张

  8. 使其均匀分布

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第9张

  9. 在挞皮上均匀戳上小孔，防止烘烤过程中挞皮鼓包；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第10张

  10. 烤箱预热180度，将整理好的挞皮放入烤箱中层，烤12分钟，取出备用；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第11张


  11. 准备‘挞液’的原料：
    奶油奶酪240g
    细砂糖60g（最好同糖粉）
    淡奶油100g
    牛奶30g
    柠檬汁4g

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第12张

  12. 将奶油奶酪240g，糖粉60g放入主锅，1分钟/37度/速度3 搅打至顺滑；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第13张

  13. 加入淡奶油100g、牛奶30g、柠檬汁4g，1分钟/37度/速度3，再次搅打至顺滑；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第14张

  14. 将打好的奶酪糊装进裱花袋，挤入挞壳；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第15张

  15. 挞液表面刷上薄薄一层蛋黄液；

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第16张

  16. 烤箱预热220度，中上层，烤10分钟即可。

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第17张

  17. 出炉趁热享用吧☕️🔆

    ‘流心芝士挞’（20个菊花船模的量）的做法步骤图 第18张

小贴士

冷却后用微波炉叮10S
口感即可完全恢复刚出炉时的酥香流心🌈

Tags：菊花 芝士 流心 船模
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