笋丝咸菜小黄鱼

用料  

笋丝咸菜小黄鱼的做法  

1. 冬笋去壳留嫩头，咸菜少许（买微酸的）水里洗一遍，捏干水分

2. 冬笋切丝，咸菜切末

3. 黄鱼尽量买野生的，热气的

4. 处理干净，去鳞去内脏，我直接去头了，记得吸干表面水份

5. 锅里加油，黄鱼煎至两面金黄，取出

6. 煎鱼的油直接煸炒笋丝和咸菜，笋丝不过油会有些涩，一定要煸炒一下

7. 加入开水和黄鱼，水稍微没过食材，大火煮2-3分钟，按个人口味加适量盐，只要加盐就可以了！汤水会变白

8. 装盘开吃