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好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:4.52K
好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图

这个米线食谱其实就是汇集了各种地域元素的……米线
刚好家里有这些食材，就热腾腾的堆了一个砂锅
这其中云南小锅米线的元素最多也最突出
——所以姑且小锅米线的这么叫吧。
不求正宗，只求好吃。

云南的小伙伴们，还请放过呀 (づ●─●)づ

用料  

干过桥米线 按人数100-200克不等
猪肉糜 120克
卤牛腱 之前做的 直接切片
酸豆角 60克
鹌鹑蛋 四五个 提前煮好
榨菜 15克
小米辣 2-3根
菠菜 少量 焯水备用
小青菜 生菜 都可以备一些
韭菜 几根

好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法  

  1. 提前准备好各种食材。
    猪肉糜料酒，白胡椒粉略略腌制，如果前把料酒控干。
    鹌鹑蛋煮好剥壳。
    卤牛腱切片，你也可以用其它的肉肉搭配，或者不放也可以。
    榨菜，酸豆角切碎，小米辣切小圈，韭菜切段。
    干米线温水泡发，再煮到8分熟，过凉备用。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第2张

  2. 砂锅中放适量的水，有高汤就更好啦~用酱油或者老抽给一个基础的颜色。水开后下猪肉糜，稍微搅动一下让肉糜散开，这个时候把酸豆角和榨菜也放进去。小火煮几分钟，期间撇去浮沫。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第3张

  3. 八分熟的米线放进去同煮。
    用少许糖，蚝油，盐把味道调好。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第4张

  4. 煮开后加一勺猪油，香味就变得很不一般啦~

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第5张

  5. 把小青菜和生菜在汤里烫一下，码好，关火。
    之后把鹌鹑蛋，菠菜，卤牛肉也码放在四周，余温嘘一下。
    最后关火放韭菜和小米辣，起锅。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第6张

  6. 我做了三人份。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第7张

  7. 三个人都热乎乎的吃了个过瘾。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第8张

  8. 一个人可以对锅吹，几个人可以分小碗。

    好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线的做法步骤图 第9张

小贴士

米线在全国各地都有太多的做法了，像我们这里的米线还会加各种香料和咖喱粉。
我这个版本也主要是为了消化家里各种食材，大家也可以按照喜欢来备料。
有肉有猪油就可以让一碗米线有了灵魂，有高汤就是锦上添花。
希望大家都能做出属于自己的味道和自己最爱的那一个版本的米线。

Tags：小锅 好多好多料 好多好多 米线
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