这一道古法咕咾肉 非常讲究 大家有空可以做一下慰劳自己 po主在看美食视频时候看到 觉得跟站内很多做法有不同之处所以截图出来 //美食也是需要传承的 古老方法虽然慢 不及快手菜那么常做 但是美味却不应该就此失传噢😁 // 来源 B站 【蔡澜叹名菜】 第二集 (同时这个也是非常好的节目希望大家有空去看看哈哈)
用料
鸡蛋 | |
猪肉(讲究的话用 梅!花!肉!) | |
淀粉 | |
白醋 | |
山楂片 | |
梅子 | 两颗 |
蕃茄酱 | |
片糖 | |
菠萝和青椒 | 若干 |
古法咕咾肉(经典粤菜讲究版本)的做法
先准备酱汁 (山楂)
酱汁准备(白醋 片糖 番茄酱)
酱汁准备(最重要的 两颗酸梅)
下锅 放白醋 (调醋的秘诀是 放点盐)
(如图)
再放 蕃茄酱 片糖
放梅子两颗+山楂片
(之前的酱汁放一边备用)👉🏻处理肉/ 放点盐 将肉裹上蛋浆
再裹上生粉
放肉下锅炸 炸到外皮金黄色 捞出备用
放菠萝青椒红椒 下去炒香
将刚才煮好的 糖醋汁 浇在配料上面
将之前炸好的肉也放下去炒 炒均匀后 加淀粉收汁
真正炒得好的咕噜肉 最后是没有汁的 全部裹在肉上面
(同上)
(衡量是否做成的标准)
古法需传承 ~
小贴士
不要偷懒 材料都要买齐噢 !