冬天来一锅炖羊排，吃完胃里暖暖的。羊肉比较腥，但是自从这样做之后，每次一家人都能吃完。本来不爱吃羊肉的我们每到冬天隔一段时间也会来一锅。带皮山羊肉和羊排一起炖味道更好，家里人多的可以试试。
用料
| 鲜黑山羊排或带皮山羊肉 | 300克 |
| 水果胡萝卜 | 300克 |
| 八角 | 5-6个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 橘子皮 | 2-3个（我是用的自家橘子自己晒的橘子皮，可不放） |
| 香叶 | 3-5片（这次家里没有就没有放了） |
| 姜片 | 6片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 盐 | 2勺 |
羊排炖胡萝卜砂锅煲的做法
羊排和胡萝卜各1盒，我这次用的是水果胡萝卜。
锅中放入适量清水和羊排、1勺料酒，大火煮开后继续煮5分钟；捞出洗净浮末。
胡萝卜削皮切小块。
八角、桂皮、桂皮、香叶、橘子皮洗净；姜切片，葱切葱花。
锅中放适量油，油热后放入冰糖小火炒糖色，放入羊排中火炒至2面金黄色。
这个颜色就可以了。
加入一碗水大火煮开。
倒入砂锅，放入八角等配料，加2勺盐、2勺生抽、1勺老抽，盖上锅盖中小火炖1小时；放入胡萝卜再炖半小时。
转大火稍微收一下汤汁，撒点葱花，关火。
小贴士
炒糖色需要注意不要炒糊了，如果没有把握久不炒，可以后面直接在汤里放入冰糖。
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