冬瓜清热生津、祛暑解乏,猪肉蛋白质丰富,二者一起烧汤,营养均衡,适合夏秋食用。
用料
冬瓜 | 250克 |
猪肉 | 200克 |
葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
白糖 | 2克 |
冬瓜肉丸汤的做法
冬瓜洗净后去皮,切成片,小葱和生姜切碎备用。
猪肉末中放入生抽、蚝油、盐、白糖、葱末、姜末、淀粉、适量清水,往一个方向搅拌均匀后搅打上劲。
这是拌匀后的猪肉末,很水润的状态。
锅中放入适量食用调和油。
油热后放入适量水小葱炒香。
放入冬瓜片翻炒一分钟。
倒入一碗清水。
用勺子挖适量猪肉末,做成肉丸形状,放入冬瓜汤中,不要翻动猪肉丸。
依次做好所有猪肉丸,盖上锅盖,焖煮10分钟左右,猪肉丸定型之前不要翻动。
猪肉丸煮熟后,汤中加入少量食盐和一勺芝麻油,搅匀后即可关火。
把冬瓜肉丸汤盛入大碗中,撒适量小葱装饰,开始享用!
小贴士
1. 猪肉末尽量选用八分瘦两分肥的,做出的肉丸口感比较好,且不会太肥腻。
2. 如果用勺子不能挖成肉丸形状,直接上手做也可以。