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用料
| 红瓤/黄瓤地瓜 | |
| 木薯粉 | |
| 红糖 | |
| 纯净水 |
凉凉的糖水红薯圆子，一口下去顿时爽快的做法
红薯选用红瓤或黄瓤的品种，水分适中，口味香甜，不要选择白瓤的，水分少，制作起来不方便。将红薯洗净，上锅蒸至熟透。
蒸好后取出，放凉后去皮，也可以先削掉皮再进行蒸制。
将红薯捣成泥，加入木薯粉，红薯和木薯粉的比例为2：1～2：1.5。
将红薯和木薯粉混合并揉至均匀。
将揉好的团搓成和小拇指差不多粗细的条状，切成2厘米左右长的小段。
切好的薯圆如果吃不了，可以撒上木薯粉防止粘连，拌匀后分好份，分装在袋子里放入冰箱冷冻室储藏。
锅中坐水，水开后下入薯圆，转中小火，翻拌一下防止粘锅。
小火煮3～5分钟，薯圆飘上来且有膨胀时，薯圆就煮好了。
捞出薯圆迅速过凉水，以保证薯圆的q弹口感，然后捞出沥去水分备用。
提前将红糖煮成红糖水，浓度随意，放至常温后放入冰箱冷藏室冷藏片刻。
糖水微凉，圆子爽滑q弹，清爽甘甜又开胃。
夏日三伏天，自制冰凉甜品，甜度凉度随意调节，放心又舒心。
小贴士
①红薯可以换成紫薯，芋头，南瓜等，要注意，南瓜水分含量高，加木薯粉之前要把南瓜泥干炒一下，蒸发掉部分水分。
②薯圆煮好后一定要过一下凉，否则会比较软烂，且容易粘连，过凉后水不要沥去的太干净，稍稍留一点水，保持薯圆的湿滑，可以防止薯圆粘连和变干。
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