上次去了妙峰山买了一瓶玫瑰酱,打开发现特别甜,能看得见白砂糖糖粒儿的那种甜,于是想办法处理掉。同样需要处理掉的还有椰子油和全麦面粉,于是做了小饼干,没想到椰子和玫瑰的香味融合的特别棒。
需要的材料除了蛋清基本上全写在名字里了。
我的菜谱,依旧少洗碗的原则,只用一个大碗,一张直接扔的烘培纸,一个用来挖椰子油的勺子。
饼干属于脆的,不是小软饼!
用料
玫瑰酱 | 30g |
蛋清 | 一只(25-30g) |
全麦面粉/低筋面粉 | 125g |
椰子油 | 50g |
椰子玫瑰酱全麦小饼干的做法
从冰箱里取出50g椰子油放入大碗里,900瓦/大火加热一分中,直至椰子油变成液体状。
只要椰子油是液体状就可以,不需要是热的,夏天室温下的液体状态的椰子油就可以直接用。
微波炉中取出椰子油,倒入30g玫瑰酱,(这个我吃正合适,可以减糖,但不要少于15g,否则会没味道。),一个蛋清(25-30g),125g全麦面粉。直接拌匀,不用打发任何东西。
烤箱预热150度,把面团揉10-15g每一团,放在烘培纸上。
-10g的可以揉25个,15g揉17个。
像玛格丽特饼干一样,大拇指一按,就扁了。
(揉的时候我戴了橡胶手套,免得手上太多油,但是不戴面团也不会粘手。我怎么知道的?因为我手套,破洞了。)
-放入烤箱烤20分钟,基本就烤熟了,想吃软芯的现在就可以吃了。
喜欢脆的人在这个20分钟之后改成120度10分钟,低温把内芯烤熟。
小贴士
图一是我从美国带回来的unrefined椰子油,椰子香很浓,或者GNC里卖的椰子油也质量很高很香。之前在Marshall's买过一次refined没有椰子香,就用来护发了不清楚到底是因为refined还是因为Marshall's的东西可能已经质量不太好了。
图二可以看到我买的玫瑰酱里全是白砂糖,玫瑰花也打碎了,不是完整的玫瑰花瓣,所以饼干做出来不会有特别明显的玫瑰花外表,但是咬一口玫瑰的香味充斥了整个厨房。
这个饼干的面糊/面团不是做曲奇饼干的那种软软顺滑的面糊。
椰子油烤的时候不能温度不能太高。