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坚果塔（不用熬糖版）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.03W
坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图

酥脆的塔皮配上满满的坚果🤤
塔皮使用塔皮神器制作，从此爱上做塔😍

压塔神器&麦芽糖粉相关问题，
可以加我微信号 weiwei__oo （底线是两条）
请注明下厨房😁

用料  

发酵无盐黄油 67克
糖粉 53克
蛋 1个
低筋面粉 165克
杏仁粉 25克
综合坚果 390克
麦芽糖粉（法兰酥饼粉） 130克
蔓越莓干 30克

坚果塔（不用熬糖版）的做法  

  1. 准备塔皮材料

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第2张

  2. 黄油室温软化加入糖粉打发后加入蛋打发拌匀

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第3张

  3. 加入过筛低筋面粉与杏仁粉，切拌方式拌匀成团

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第4张

  4. 面团不需要冷藏，直接分割一个15-18克，然后使用压塔神器制作塔皮，此示范影片塔模为SN6183

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第5张

  5. 底部记得戳洞放入烤箱中层，上下火160°烤30分钟（15分钟时我习惯转向）

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第6张

  6. 塔皮只要有烤熟，脱模轻而易举

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第7张

  7. 蔓越莓干.坚果与麦芽糖粉拌匀，可在坚果上喷点水，好沾上麦芽糖粉

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第8张

  8. 烤完的塔皮大概13克，我加了满满的坚果，总共40克😂，然后再用糖粉筛再上面洒些麦芽糖粉，好让坚果互相黏在一起

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第9张

  9. 入烤箱150°中层烤30分钟 中途一样有转向

  10. 烤完出炉 冷却

    坚果塔（不用熬糖版）的做法步骤图 第10张

小贴士

📌烤温烤时不是绝对，请自己斟酌！
📌使用麦芽糖粉不会有熬糖温度高低决定软硬的问题
📌法兰酥饼粉也可以，成品会多了奶香味
📌成品不会甜，喜甜的麦芽糖粉能多加一些
📌此方子能做20个坚果塔
📌有做的记得交作业哈

Tags：坚果塔不用熬糖版 坚果 糖版
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