用料
红枣(去核) | 30g |
核桃仁 | 30g |
低粉 | 150g |
泡打粉 | 4g |
细砂糖 | 20g |
黄油 | 30g |
酸奶 | 105g |
红枣核桃酸奶司康的做法
红枣去核和核桃仁一起切成小块备用。
黄油切成1cm左右小块,筛入低粉、泡打粉,加入细砂糖,用指尖揉搓捏至没有黄油块的粗粉粒。
预热烤箱180度。同时准备面团。将红枣核桃倒入黄油面粉混合物中,逐渐加入酸奶,切拌翻拌成团,勿搅拌,以免起筋。混合好的面团加盖保鲜膜,放冷藏中松弛30分钟。
取出面团,放在硅胶垫上,轻轻压扁,用刮刀一切为二,重叠在一起后再轻轻按压,重复此步骤3-4次,使面团有层次。最后将面团擀成1.5cm左右,切成三角形,摆入垫好油纸的烤盘,表面刷蛋液。
烤箱中层,170度,25分钟,烤到15分钟左右移至中下层,以免上色过度。
小贴士
1. 因为用的是自制酸奶,比较酸,如果用的是市售酸奶,已经含糖,可酌情减少糖的分量。
2. 自制酸奶比较稠,105g是我根据面团湿度最终使用的量,此款面团会有点粘手,属于正常现象。如果用比较稀的酸奶或者牛奶,请根据面团湿度和成型情况调整分量,注意逐次加入,随时观察面团。
3. 烤至15分钟左右可以移至中下层,或者在烤盘上加盖锡纸,以免上色过度。