李时珍在《本草纲目》中猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”
| 猪板油/肥肉 | 3斤 |
| 水 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 盐 | 少许 |
过年时亲戚送的猪肉太肥了，拿来熬猪油正合适。
肥肉和瘦肉分离，肥肉切丁，肉丁大小约1～2厘米
大小切均匀，我懒所以我自由发挥了。
加入没过肉丁的水和两片姜开始焯水
大火烧开转中火撇去浮沫
捞出控水后加没过肉丁的热水清洗一下肉丁表面的浮沫残渣
锅中放入清洗干净的肉丁，再加入一碗水
先大火烧开转中小火熬干水分，注意要不间断贴底翻炒以免糊锅，当锅中水由乳白色转透明时转小火慢熬。
开水烫过的玻璃瓶中加半勺盐
从油渣表面开始盛油
盛油时玻璃瓶上放漏勺过滤一遍
熬至油渣表面微黄可以关火停止了，如果不吃油渣可以再熬一会儿，千万不要熬大了，否则熬出的猪油会有苦味。
按照出油先后顺序，最开始的颜色透亮越往后颜色越深
油渣可以炒菜、做包子吃哟！
放凉后密封放入冰箱冷藏可以吃一年！
1,全程敞盖，不要盖锅盖
2,焯水和焯水后的热水清洗都是为了去除肉腥味，也是成品猪油无异味颜色透亮的关键，不能偷懒省略哟！
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