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抹茶生吐司（冷藏水合法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.22W
抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图

用料  

高粉 250克
抹茶粉（五十铃） 8克
牛奶 130克
淡奶油 30克
炼乳 20克
糖 30克
盐 1克
酵母 3克
水（酵母用） 5克
黄油 15克

抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法  

  1. 所有材料除黄油和酵母外！
    放进碗里，用筷子先搅拌成絮状。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第2张

  2. 用手给它稍微揉成团。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第3张

  3. 盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜，水合12-15小时。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第4张

  4. 第二天取出已经可以拉出厚膜了，这时候大概7成筋。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第5张

  5. 酵母加一点水搅拌成膏状，唤醒一下酵母。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第6张

  6. 面团放厨师机里，加入酵母。
    5档揉4分钟左右，出8成筋。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第7张

  7. 加入室温软化的黄油。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第8张

  8. 先开3档，揉3分钟左右至看不见黄油。
    再开5档，揉9分钟左右出手套膜。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第9张

  9. 一发一小时左右至两倍大。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第10张

  10. 取出排气，分成三份揉圆。
    盖保鲜膜松弛20分钟左右。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第11张

  11. 进行一次擀卷。
    继续松弛15分钟左右。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第12张

  12. 进行二次擀卷。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第13张

  13. 放进吐司盒里。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第14张

  14. 二发50分钟左右至8-9分满。
    8分就是圆角，9分就是直角。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱上下火180℃ 。
    低糖吐司盒烤22分钟左右，普通吐司盒32分钟左右。

    抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法步骤图 第16张
Tags：合法 茶生 抹茶生吐司冷藏水合法 冷藏 吐司
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