没有外卖和外食的日子里，那就自己动手实现taco tuesday自由吧！
| 面粉 | 40克 |
| 荞麦粉/玉米粉 | 10 |
| 热水 | 30克 |
| 牛肉 | 400克 |
| 洋葱 | 0.3个 |
| 芝士 | 2片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 牛油果 | 1个 |
| 番茄 | 0.5个 |
同期预准备面团，类似烙饼的准备。
墨西哥tortilla一般是面粉饼或者玉米饼，疫情隔离间家里有啥就用啥吧。于是我磨碎了一些黑麦粉。
麦粉与面粉1:4的比例混合
粉中间挖个低谷，朝里面缓慢加入热水，并搅拌。
注意要少量多次加，避免面团过分潮湿。
搅到这个程度差不多了，刚好没有散落的干粉为临界点。可以开始上手揉面团。
疯狂揉捏，感受面团的筋度越来越大，水汽逐被排放。
同时也能把前一步散落的少量干粉全部肉进去。
和成一个面团样
放入容器加盖静止1小时，让它逐渐发出来且越发有韧性。期间注意观察排放水汽。
准备牛肉糜
我家刀比较钝，直接上剪刀剪的
撒蒜末、盐、糖、生抽、耗油，拌匀
（可跳过此步）
加洋葱（社区实在发得太多了），拌匀
上盖子或者保鲜膜，冰箱冷藏静置1小时。
把牛肉馅炒到八九分熟
下剂子，每段约莫4个手指头粗细
擀面皮，面板撒上干面粉，一边擀一边转动面皮，保持其正圆形
面皮越薄越好，擀不烂，面筋发挥作用了
烙面皮，热锅加非常少的油，用刷油工具（比如厨房用纸）擦满锅底
至两面微焦即可
面皮晾干，排除热气水汽
铺上芝士、肉糜、再芝士。我用了高达芝士。盖上第二张面皮，压紧，（微波炉/油锅）加热定型。
切成四块出锅！
搭配玉米片或者薯片，超好吃超满足的一顿！
肉酱做多了没关系，可以留着明天搞一个Bolgones Pasta意式番茄肉酱面。
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