村儿里的“豆角饭”

用料  

村儿里的“豆角饭”的做法  

1. 将豆角洗净设成小段儿，焯水，待水干后放入小碗内备用

2. 将土豆洗净，削皮切成小块，再次用水冲洗，放入碗内备用

3. 切牛肉，首先在牛肉冷冻时，将牛肉切成小丁儿，后放入小碟内自然解冻，待解冻后放入少许盐、酱油、料酒进行搅拌入味，放置5分钟，把水导出备用

4. 第四步热锅，手放在锅中心的上方感觉有微微得烘烤感，将食用油3勺放入锅中，转动锅子，油满铺锅内，放入土豆翻炒（注意，要不停的轻翻，要保证不会粘锅）放入酱油1勺进行翻炒，紧接着放入备用得豆角段儿进入锅内，再次放入2勺酱油一起翻炒。翻炒2.5分钟，放入牛肉，加1勺耗油进行翻炒，待牛肉稍干（颜色变淡）放入化水备用得淀粉，翻炒30秒，放入1勺盐进行闷炒1分钟，后收锅。

5. 将闷炒好的豆角、土豆、牛肉等一起放入电饭煲中，将洗好泡好的米（洗米时不宜多洗，最多洗3次，建议2次就好，洗好后放入适当的水放入1勺香油拌匀静置3分钟）及水倒入锅中，要将米均匀铺在已经闷炒好的豆角土豆上面。关上电饭煲的盖子，进行闷饭工作。静待米饭闷熟。

6. 米饭跳闸后，将电源线拔掉，但是盖子不要打开，静置2分钟后打开盖子，开盖后迅速用木质饭铲插底搅拌（注意：一定是把饭铲轻插到电饭煲底部由下自上进行搅拌），将闷炒得土豆等与米饭搅拌均匀后盖上盖子再闷一下，大概30秒后即可食用，香喷喷的豆角儿饭出锅喽

小贴士

注意哦：1.洗米的最后一次一定要加入香油拌匀静置一下，这样的米才会更好吃！
               2.牛肉一定要趁着冻的时候切，不但好切，还容易成型不易切散，还有就是牛肉一定要腌一下，因为牛肉最后才放进去，单是翻炒酱油和耗油的味道不会进入到牛肉里，腌好后不要忘记静置一下