饼皮: | |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 480-500克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
韭菜馅: | |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
火腿肠 | 4根 |
盐 | 2克 |
十三香 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
油 | 30克 |
面粉、糖、酵母、水放一起搅拌均匀
盖保鲜膜发酵至两倍大,打开搅拌上劲
韭菜洗净沥干水分,切成米粒状,加入油搅拌均匀,加油搅拌为了锁住韭菜的水分。
鸡蛋炒熟,打碎放入韭菜中。
加入盐、十三香、鸡精、火腿肠丁搅拌均匀即可
一只手拿一只筷子,转几圈然后两只筷子一划拉,一块面团掉落在铺有干面粉的盆中,上面也撒上一些面粉后按扁
放上韭菜馅,面皮的对角提起来捏住,这样全部向中间收拢,捏紧
平底锅中放油,小火加热,将做好的饼胚放入锅中,用手从中间往边上慢慢按扁,尽量按成圆形。
定型后翻面继续煎
直到煎至两面金黄即可出锅。
皮薄馅大的的发面韭菜烧饼就做好了。