”包子好吃不在褶上”，面皮白胖萱萱软软，馅超好吃。
用料
| 包子皮: | |
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 白糖 | 7克 |
| 清水 | 110克 |
| 馅: | |
| 猪肉 | 200克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 姜末 | 5克 |
| 食用油 | 20克 |
| 白菜 | 5片（约200克） |
| 圆葱 | 少半个（100克） |
| 盐 | 1小勺 |
猪肉白菜包子，白胖松软好吃的做法
准备200克面粉。
2克酵母，2克泡打粉，10克白糖放入小碗里。
准备110克纯净水。用其中的30克纯净水倒入酵母泡打粉白糖碗中，用筷子搅拌均匀。
酵母粉水和剩下的纯净水一并倒入面粉中。
把面和成面团。可以用手和，也可以用手和面，也可以用和面机。和面机选1档5分钟。 和好静置一会儿，再和5分钟。
取出放入碗中，用盘子或盖子盖上静置10钟。
肉馅放入大碗中，倒入生抽1大勺、料酒1勺、白糖10克，五香粉1小勺。
用筷子顺时针搅拌肉馅。边搅拌边加水。
加入食物油。我用的是微麻微辣麻椒油。
麻椒油制作参见
将白菜和圆葱洗净、切成条状，一起放入料理机切碎，菜打碎后取出用手团一下攥出菜汁到另一碗中。
将白菜和圆葱分别改刀切成小块、放入切菜机切碎成颗粒状。注意不要切太碎成泥就不好吃了。
白菜和圆葱切碎后会出些菜汁，准备一个碗，把菜汁倒入碗中。再把菜用手轻轻攥一下，攥出菜汁到碗中备用。
将切碎的白菜圆葱放入肉馅中搅拌。
再把菜汁一点点加回肉馅中，继续搅拌，直到肉馅呈稠状。把菜汁挤出后再加回是为了控制好馅的水分刚刚好，既要肉馅吸收足够水分，又不渗水。这样蒸出的包子馅软糯不干，才好吃。
面团取出搓成长条。
切成剂子。大概每个25克左右。
剂子压成小饼准备擀皮。
准备蒸屉，笹布在水中浸湿后平铺在蒸屉中。
擀皮。中间厚一些，周边薄一些。
包包子的手法。包好放到蒸屉中。
包好后放到锅中盖上盖静置20-40分钟。观察包子变化。当包子涨到原来的二倍左右起锅大火蒸，开锅上汽13分钟关火，再静置5分钟左右。
出锅装盘。
又萱又软的包子。
小贴士
1. 注意包子皮面发酵需要一定的温度和时间。 静置醒发是必要的，特别是包子包好之后的醒发。 要等到包子发酵膨胀起来再开始起锅。 冬天或气温比较低的时候面不宜醒发。如果没有发酵箱，可以将包子放到蒸锅加热热（用手触摸锅体表面能感觉热就可以）然后关火就可以起到和发酵箱一样的作用。
2. 馅的加水搅拌非常重要，关系到口感。馅尽可能水多一些，但要控制好馅不渗水。如果有水渗出，把渗出的水控出来倒掉。
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