一个小小的包子
也可以蕴含丰富的营养
只要我们稍微加点料
用料
| 牛奶 | 240克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 油 | 10克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 6克 |
| 北大荒全麦面粉 | 500克 |
| 五花肉 | 600克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 蘑菇（香菇） | 3-5个 |
| 黑木耳 | 10朵 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 8克 |
| 水 | 150克 |
| 香油 | 10克 |
| 老抽（可不加） | 10克 |
牛奶全麦肉包的做法
一、主锅加240克纯牛奶、1个鸡蛋、10克油、10克糖、6克酵母，3分钟/37度/速度3，进行酵母激活。
二、加入500克北大荒全麦面粉，3分钟/揉面键，期间可以根据锅壁上是否有干粉，加入少量水。
揉好的面团取出放大碗里盖上保鲜膜备用。
三、主锅加入蘑菇（香菇）3-5朵、洋葱1/3个、胡萝卜半根，5秒/速度5，打碎。取出备用。
四、黑木耳，3秒/速度5，打碎，取出备用。
五、加入洗净并冰冻三小时的五花肉，turbo键2秒，打3-5次，直至自己想要的颗粒大小。
六、打好的肉为颗粒状。
七、加入打好的蔬菜丁，30克生抽、8克盐、8克糖、150克水、老抽10克，2分钟/反转2速，上筋。
加入10克香油，1分钟/反转2，拌匀。
八、拌好的肉馅取出放冰箱冷藏备用。
九、把面团分成大小相同的剂子，像擀饺子皮一样，擀成中间稍厚四边薄的圆形，放入肉馅后，捏出褶子包起来。（不会的美粉可以私信报名进阶课再来学习一下。）
十、因为肉馅是冷藏过的，会抑制发酵。发酵一般需要70-80分钟。
主锅加600克水，25分钟/varoma/小勺蒸熟即可。焖三分钟再开盖。
十一、用这个方子做的包子馅，汤汁很多哦～
小贴士
1、全麦面粉吸水率比较高。普通面粉的话，记得鸡蛋+纯牛奶的重量不要超过240克。
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