用料
水 | 120克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
面粉 | 250克 |
油 | 10克 |
盐 | 一小勺 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 25克 |
芝士 | 10g |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
咸蛋黄 | 1个 |
美善品-奶黄包的做法
将120g水,5g酵母,10g糖放入主锅,设置1分钟,37度,速度3混合。
加入250g面粉,10g油,一小勺盐,设置3分钟揉面模式。
将揉好的面团,放在盆中,盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
将50g牛奶,50g糖,25g黄油放入主锅,设置5分钟,80度,速度1混合。将混合后的液体倒在小碗中备用。
将10g芝士,40g低筋面粉,一个鸡蛋放入主锅,设置5分钟,80度,速度2.5混合,同时将牛奶混合液从主锅从缓缓倒入主锅。
加入切碎的咸蛋黄,设置8分钟,温度V,速度2.5加热,无需盖量杯盖。做好的馅料放在冰箱内冷冻。
发酵好的面团,分成12份。奶黄馅也分成12份。
包子收口朝下揉圆,放在蒸锅里,下面垫上烘焙纸。主锅内放500g水,设置20分钟,温度V,速度小勺蒸煮。