鸡蛋牛肉卷饼

按北方的习俗，初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。
昨天吃火锅，橙就说，这么好的牛肉片除了涮火锅应该还可以煎着吃。不得不说，他启发了我。
为了使饼里能卷进充分的牛肉，采取了鸡蛋饼的做法。果然，比起清水和面，这样的饼更Q弹，卷时不易破。

用料  

鸡蛋牛肉卷饼的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，搅匀。
   加入面粉，搅拌至无颗粒。
   根据鸡蛋大小调整水的用量，和成图中比较稀的面糊。

2. 平底锅加少许油，面糊倒入摇匀正好覆盖锅底，小火一分钟。
   饼摊在面板上，放几颗生菜，一点甜酱

3. 炒锅烧热，不加油。
   牛肉片煎至变色，捞出，淋少许生抽拌匀

4. 牛肉摆在饼上，卷好

5. 一张饼切四段