快速做出葱油手抓饼的方法。口感酥香,该酥脆的酥脆,该柔软的柔软。我一般10分钟搞定,稍不熟练的话15分钟没问题。
用料
普通面粉 | 150g |
清水 | 90ml |
盐 | 1/2小勺(2.5ml) |
葱花 | 1小勺(5ml) |
花生油 | 1大勺(15ml) |
十分钟手抓饼的做法
面粉中加入水;用筷子搅成面团,软一点儿;
使用手粉,将面团揉成团
案上撒粉,将面团移到案上,再撒上一层粉;
擀成大片;
依次撒上葱花、盐和1小勺花生油,掀起饼身边缘,将佐料粘匀。
从上往下卷起来。
从左右往中间盘起来。
两个圆饼叠起来。
擀成大片,视锅的大小而定。
平底锅中放入剩余的花生油,将饼烙到两面金黄。
一手一把木铲,将饼身从边缘往中间推,推成大碎片。可以在加点儿油,饼会更酥脆。
再烙一会儿就可以出锅了。
小贴士
1、凉水和面,面要软和一点儿。擀皮的时候多加手粉,第一次擀皮薄一点儿,卷起来的时候抻一抻,都可以增加分层。
2、如果想要吃更筋道的,可以让面团醒15到20分钟——费时间了,不过醒面团的时候可以歇着,或者准备点儿清粥小菜。
3、烙饼的锅先要大火烧热,烙饼的时候保持中小火。烙的时候经常转动饼身,保证受热均匀。厚底的平底锅最好,普通炒锅也可以,不过要多加油。
4、烙好后马上吃,口感最好。