炒辣椒饼

用料  

炒辣椒饼的做法  

1. 鸡蛋打入碗中，加适量面粉和半碗清水，搅成蛋糊。

2. 绿尖椒洗净去蒂、去籽，切碎段，放入蛋糊中，加盐。

3. 将辣椒段和蛋糊搅拌均匀。

4. 视搅成的蛋糊稀稠程度补加面粉或水，使其不稀不稠。

5. 起锅倒入油，烧至五成热。

6. 倒入蛋糊，改小火，使其慢慢凝固。

7. 在凝固过程中用锅铲不停翻动，使蛋糊受热均匀并分离成小饼块。

8. 慢慢把饼块煎熟至颜色金黄且闻到香喷喷的辣椒味，就可以出锅啦。

小贴士

1.选购较长的鲜嫩绿尖椒，其辣度高，口感劲爆。

2.绿尖椒的籽不易去除，可以在洗净切段后抖一抖，让籽掉落。另外，切辣椒的手千万别揉眼睛，不然眼睛会不开心的。