中西合璧的蘑菇烩饭

如果你喜欢奶酪，请尝尝这碗饭；
如果你喜欢蘑菇，请尝尝这碗饭；
如果你喜欢黑胡椒，请尝尝这碗饭；
如果你三者都喜欢，都还不动手做做，那就没天理了！

——《小筑饭 •中西合璧的蘑菇烩饭》

用料  

中西合璧的蘑菇烩饭的做法  

1. 米与排骨洗净，不用浸泡，加入盐、料酒和水，直接入电饭煲烧熟。水量比平时要略少。

2. 饭烧熟后放冷。

3. 蘑菇洗净切片。

4. 洋葱切小粒。

5. 大火热锅，倒入橄榄油，倒入洋葱粒转小火翻炒。

6. 半分钟后洋葱出香味，倒入蘑菇片，转大火翻炒。

7. 蘑菇片略有焦黄时，倒入饭，拿铲子压散。倒入生抽翻炒均匀。这一步可以加点白葡萄酒，我没有，所以就省略了。

8. 放入奶酪片，倒入小半碗水，转小火，加盖焖三分钟。

9. 开盖，此时奶酪片应已化开，咕嘟咕嘟冒着小泡。磨入黑胡椒，拌匀，起锅！

小贴士

1.这不是正宗的蘑菇烩饭，西餐厅里这家伙叫Mushroom Risotto，与我这版本有多处不同：
1）人家的饭粒是半生不熟的，因为直接下锅与菜同煮，没有提前煮饭这道工序；
2）人家是不用排骨的。我是为了照顾家里无肉不欢的大先生；
3）人家是用黄油炒的，而我用了橄榄油；
4）人家用的蔬菜高汤，而我用的是水+生抽组合；
5）人家用的现磨奶酪，而我用的是奶酪片。
总而言之，改变之后，材料好找了，口味也略倾向于中餐。其实我做饭有点天马行空的，并且对一再强调“正宗”的说法不屑一顾——你说哪道名菜是开天辟地时就有的？
2.不喜欢洋葱的朋友，我打包票向你保证：吃不出洋葱味，只有香甜！