特别喜欢皇上皇的广式香肠
但是价格也是价格呢
今年参照了好几个厨友的配方
尝试了好几回
终于调出了这款偏爱的味道
喜欢广式甜味的厨友们
这个配方绝对让你入口难忘
用料
| 猪肉（肥3：瘦7） | 10斤 |
| 红星二锅头高度白酒 | 130克 |
| 盐 | 75克 |
| 代糖（或木糖醇） | 200克 |
| 六月鲜轻盐 | 100克 |
| 味好美五香粉 | 15克 |
| 鸡精 | 30克 |
| 生姜汁 | 100克 |
| 盐渍肠衣 | 适量 |
年货👍好吃到朋友们都来蹭饭的🧡广式甜味香肠的做法
打算做香肠的那天
一定一定要早起哦
早早去菜场挑选精品肉
肉肉里的筋膜一定要剃干净哦！
不然香肠筋筋拉拉的不好吃的！
🧡 有洁癖的厨友选方法①：肉肉买回来后，大块肉（不要切小），放在自来水下（一般冬天都是温水）冲洗一下，冲掉些表面粘着的猪毛之类的小脏，然后放入洗菜篮，沥干水分，一般3小时左右。
💚 无洁癖的厨友选方法②：直接在猪肉摊让老板把猪肉洗净后绞成粗丝，直接带回家。
选方法①的厨友，沥干水分之后，然后猪肉切小丁，10斤肉嘛，可以放点音乐🎶或者广播听听吧（这样时间过的快些）
全部切好小丁之后，戴上一次性手套，倒入高度白酒在肉里（我用的红星二锅头）全部拌匀。
接着所有调料称重放在一个碗里，再倒入肉里，戴上一次性手套拌匀（多拌一会儿），盖上盖子，放（腌制）2-3小时备用（每隔1小时戴上一次性手套再次拌匀一下）。
肠衣一包，洗掉盐，温水浸泡1小时，然后最好放在自来水下里面也冲洗下。
开始灌肠，罐好的香肠用棉线扎上分段，然后在温水下冲洗下，香肠表面用针或者牙签扎孔排气，然后挂到阴凉通风避雨处风吹阴干（此过程需要10-15天），不需要太阳晒的。
10-15天后可以收起（不需要清洗，直接收进来，抽真空或者装入密封袋放冷冻）。吃的时候用温水清洗，放进蒸锅冷水蒸半个小时。
小贴士
此配方做出来的香肠味道略甜
偏广式味道的
温水清洗干净后
切片后直接放在饭上蒸
香肠里的猪油会浸透到米饭里
米饭也会好吃到爆炸哦
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