真心，
是一锅浓汤，
好喝不上头，
也像秘制酱，
使各种关系，
变得美妙。
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这本是我的拿手项目，现在婆婆学会了，比我做得更好。
大厨果然是大厨，徒儿甘拜下风。
汤揪片+原味香煎饼，不怕吃不饱～
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我拍摄揪面片视频的时候，自然而然地用双手环绕着婆婆的脖子，贴近的程度可想而知。我这么做的时候，明显感觉婆婆愣了一下，随后便笑意盈盈，无言而温暖。
这让我想起，十年前，公公婆婆初到西安，我们还一起住在没有电梯的老式住宅出租屋里，孕反的折磨，让下了班吭哧吭哧爬到六楼的我，一进屋子连鞋都没脱就去卧室趴在了床上，迷糊着了，不知道过了多久，朦朦胧胧感觉谁动我的脚，扭头一看，一只鞋已经没在脚上了，婆婆正弯腰轻手轻脚的解着另一只的鞋带，目光迎上，她当时也是这样，顿了一下，随后便看到那双眼睛，亮晶晶、笑意盈盈。背上也不知道什么时候多了个小被，特别温暖。当时的一幕，发生地是那么的自然而然。今天的拍摄的一幕，也是。十年，开始都听不懂话、吃不惯饭，也发过脾气、吵过架，回忆起来，却像极了成长过程中和自己父母的相处。生疏的距离，在朝夕相处的磨合中，一点点变得温和、恰当。
婚姻让我越来越深刻地意识到，另一半，还有他的家人，竟是接替你的兄弟姐妹、父母亲人，来护你余生周全的。而收到这样的真心，就会愿意回应这样的真心。父母家人远在千里之外，努力真心待这些完全没有血缘关系的家人的时候，也是同时怀着，希望父母身边的新的家人，也能接替自己，在余生，顾父母、姐弟周全的私念的。
之前有个小朋友问我，要怎么样找到合适的另一半，我想都没想就回了一句：“用真心换真心。”如今看到他终得一妻胜似宝，我打心眼儿露出姨母笑。他谈起他的新娘，开头结尾都会说，这女孩真的是太好了、太难得了。我却想说，那姑娘也一定是这样想。带着真心，他们找到了相互认定的、独一无二的珍宝。
人间社会，最难得的，便是真心了吧。而不管是友情、爱情还是亲情，唯有灌注了真心，才可能是稳定、持久、美好的关系吧！
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（调味料、食材及用量、过程，全部图片记得点击看大图）
用料
| 面粉 | 一斤 |
| 盐 | 半勺约1.5克 |
| 以上是面部分 | |
| 豇豆 | 一小把 |
| 西红柿🍅 | 2个 |
| 土豆🥔 | 2个 |
| 小葱 | 2根 |
| 蘑菇 | 适量 |
| 阳干肉（或新鲜肉） | 适量4肥6瘦 |
| 姜末（新鲜肉用） | |
| 以上是菜部分 | |
| 菜的调味料见步骤一 | 有文字和图片 |
厨房偷师记│第二十九回 汤揪片+原味香煎饼的做法
🍵点击看完整大图👀（图片示意勺子大小，用量以文字为准。）
食材准备：
1.一斤面粉、半勺盐（约1.5g），加温水先用筷子搅拌至没有明显面粉，然后用手和成光滑的面团。面不要太硬，偏软一些会比较筋哦。醒面一小时左右。
2.豇豆一小把，西红柿两个，小葱两根，蘑菇适量，阳干肉（或鲜肉），土豆小的两个。（以上菜根据个人喜好）
3.调味料：油一勺，盐半勺，鸡精1/3，味极鲜酱油1～2汤勺，秘制酱1/2汤勺（可不放或者豆瓣酱代替），醋适量。
（图片示意勺子大小，用量以文字为准。）
开始做吧！
❤️壹：汤揪片
1.准备菜类食材之前，在案板上摸油，把醒好的面用手压成扁平，约一个指肚子厚，面表面也涂油，加盖保鲜袋以防干裂。
2.阳干肉切小片，肥瘦分开，4肥6瘦。所有食材清洗干净，土豆切片，豇豆切短节，西红柿切块，蘑菇用手撕开，小葱切成葱花。
3.一勺油，温热后，放入肥肉丁片，随着油温升高，肥肉会逐渐炸焦黄，此时放入瘦肉丁片翻炒（如果是新鲜肉，这一步切一点儿生姜沫去腥，同时需加1/3勺盐）。肉翻炒至焦黄，放入半汤勺秘制酱翻炒均匀。
4.倒入豇豆、土豆，翻炒均匀后，放入蘑菇后，加半勺盐，1/3勺鸡精。最后放入西红柿，翻炒出汁儿后，加入凉水。水量根据食用人数，以上用量约为4~5人量。
5.加盖等待汤滚开的时间，将面切成1.5厘米宽的条，然后用手指均匀压扁，牵起两头向两侧轻轻扯开。面醒好了，韧性会很好，即使断开，也不要紧，反正后来都要截成一节一节的。
汤煮开后，就可以开始揪面片了。视频在这里。
根据人数和喜欢的稀稠程度，决定用多少面来做汤揪片。剩余的面可以另作他用，下面就会出场。停止揪面片后，煮开汤，加1~2勺酱油，调试盐味。出锅前放入葱花，美妙的颜色。
先吃一碗原汤香味的。
再来一碗加醋的。
❤️贰：原味香煎饼
1. 手捏一点儿鸡精，抹在面饼上，涂匀。然后同样的手法，来点儿盐，涂匀。
2.切出一小块方形面饼，用手指晕开，形状随意。（点大图）
2. 锅里抹一层油，油烧热后，用手提起薄饼，放入锅内。
3. 观察并翻动。两面金黄后即可出锅。（点大图）
4. 趁热吃，一点点盐和鸡精，带出了面香。劲道的，太好吃了。
一层一层的
小贴士
Tips:
1. 不会和面的，懒得和面的，现在菜店便利店，似乎是能直接买到已经到位的面的。
2. 阳干肉在第三回有写，现在这天气，可以开始做起来了哦。
3. 肥肉丁让汤变得更香，阳干肉做出来，香上加香。
4.揪面片，汤容易溅满墙，揪完后，随手拿起抹布，趁热擦洗哦。
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