对于油泼面的热爱，第一个阶段，是在九十年代后期，学校附近有一家秦晋小吃，对那里的油泼面简直爱得不要不要的。同学都去隔壁吃清真拉面，我偏对油泼面情有独钟。
毕业后的十几二十年间，那碗油泼面，就被遗忘在了读书的时光里。
对于油泼面的热爱，第二个阶段，是在前两年看电视剧《白鹿原》期间，这剧中动不动地就煮上一大锅，扒拉扒拉一大碗，吃不够就再添一碗。
看着电视流口水，然后跑进厨房做一碗，跟着剧集一块扒拉扒拉一大碗。
剧集结束之后，那碗油泼面，就被遗忘在了黑娃黝黑的皮肤里。
现在，偶尔想起来，就做上一碗，听热油淋在面上时的滋啦滋啦作响，蒜香辣香钻进鼻腔，哼哧哼哧地扒拉一碗。
用料
| 面 | 一把 |
| 水 | 煮面份量 |
| 青菜 | 能吃几棵烫几棵 |
| 生抽 | 4勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 糖 | 3克 |
| 辣椒面 | 1匙 |
| 花椒粉 | 1匙 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 植物油 | 30克 |
偶尔想起的油泼面的做法
(1)面 (2)青菜 (3)酱油/陈醋/糖/花椒油 (4)辣椒粉/花椒粉/蒜蓉/葱花/香菜碎/白芝麻 (5)烹饪油
(1)调汁：酱油/陈醋(2:1)，糖一丢丢，爱麻的就加点花椒油，不爱的就略加点食用油，搅拌均匀 (2)面煮好后放入调味汁中搅拌均匀 (3)青菜过水烫熟放在面上 (4)再将蒜蓉/辣椒粉/花椒粉/葱花/香菜/白芝麻也放在面上 (5)烧一瓢热油淋上，滋啦滋啦作响，搞定。
滋啦滋啦一瓢热油，出溜出溜一碗油泼面。
拌匀开吃，又香又辣。
小贴士
调料用量自行斟酌，根据自己口味进行调整，喜欢辣的还可以加点辣椒油，喜欢酸的淋上热油后还可以再加点香醋。
关于蒜蓉，可以用蒜头自行切碎，但生蒜味辛，淋油时注意着重淋蒜。我更喜欢用成品蒜蓉，没那么辛辣还有股蒜香。
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