之前在老家的时候吃凉面条总会多做一部分，剩下来，晚上让妈妈拌面炒面条吃，特别美，家里用的面条是自己家的压面条机做出来的，我这用的是挂面
用料
| 鸡蛋1个 | |
| 面粉适量 | |
| 葱花适量 | |
| 挂面适量 |
面炒面条的做法
之前家里用的是剩面条，我这是现煮的，面条煮好，放凉水过两遍，控干水备用
准备葱花，鸡蛋液，喜欢放火腿的也可以准备火腿
油热，放葱花，炒香，放入自己凉的面条，翻炒，用锅铲切成小段，翻炒一分钟左右，多次少量放入面粉翻炒（3次就差不多了），边翻炒边用锅铲拍打，以免结块
大部分散开后，放入准备好的鸡蛋液，快速翻炒散开，使鸡蛋液均匀分布在面条上，也可以选择把面条拨在一边，另一边放入鸡蛋液，半凝固状态和面条混合，然后一边用锅铲拍打，一边翻炒，微微焦黄，放入盐和鸡精
成品
小贴士
个人感觉用鲜面条比较好吃，就是那种扁的正常的面条
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