大肉烩裹银面

用料  

大肉烩裹银面的做法  

1. 肉切大片，土豆切1.5厘米条，豆角掰段。

2. 姜切片

3. 葱切断

4. 开中小火，锅内倒入植物油，油温三成热时下入肉片 炒变色，加入姜片，八角粉（或两个八角）。

5. 翻炒几下姜入味，加入部分葱段，适量老抽，继续翻炒。

6. 炒至肉半熟，加入土豆、豆角，撒适量花椒粉（不加也可以），继续翻炒，直至所有菜都熟透（要有耐心）。

7. 加入冷水，撒入适量盐，继续中小火一直熬煮。

8. 红面白面1：1和成面团

9. 白面和成面团

10. 白面擀开（能合起来包进红面就行），将红面包进去

11. 擀成2—3毫米厚的面片（不能太薄，否则红面和白面就混到了一起）

12. 切成菱形

13. 下入烧开的锅中

14. 蒜两瓣切成碎末

15. 待面熟后加入蒜末和剩下的葱段，，关火，出锅。

小贴士

炒菜、熬煮菜汤时一直用中小火，下入面片转大火烧开。临出锅时再撒蒜末和剩余葱段，立即关火。