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31.自制葱油拌面

栏目: 面条 / 发布于: / 人气:1.54W
31.自制葱油拌面的做法步骤图

用料  

面粉 400g
盐 5g
温水 240g
食用油 适量
小葱 一小把
生抽 2勺
老抽 1勺
香醋 1勺
盐 1小勺
糖 1小勺
白芝麻 适量

31.自制葱油拌面的做法  

  1. 准备400g面粉，加入5g盐，加入240g温水搅拌成絮状和面，温水一定要少量多次的加入，这样和面的时候才不会粘手，加食盐的目的是为了增加面粉的筋性

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌成这样子的絮状，上手揉搓，揉成光滑的面团，揉成这样子软硬适中的面团就可以了

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第3张

  3. 案板上撒干面粉防粘，取出面团，不用揉搓，整理成长条

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第4张

  4. 用刀切成2厘米左右的长面条，给它搓成细长的长条

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第5张

  5. 准备一个平底盘，倒点食用油，用刷子抹均匀点，把面团卷起来，表面再刷点食用油，盖上保鲜膜

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第6张

  6. 锅中加入50°左右的温水，放入面条，不用开火，盖上盖子饧20分钟

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第7张

  7. 准备一把洗净的葱，葱白跟葱花分开，葱白和葱花切小段

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第8张

  8. 准备调一个料汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺香醋，1小勺盐，1小勺糖提鲜，搅拌均匀

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第9张

  9. 锅中倒油，先炸葱白，炸至有点焦捞出即可，接着下入葱花，炸成这样子的就可以把它捞出来了

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第10张

  10. 关小火，加入调好的料汁

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第11张

  11. 面条已经饧好了，取出一根面条，在案板上拍打，边拍打边拉长，饧好的面条非常容易拉长，而且不会断裂，粗细自己决定，打成这样子的面条就可以了

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第12张

  12. 锅中开水下入一勺盐，下入面条，用筷子轻轻的搅散，防止粘黏，煮三分钟左右就可以了

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第13张

  13. 捞出面条，淋入葱油，放一些刚才炸好的葱白和葱花，加一点白芝麻，搅拌均匀

    31.自制葱油拌面的做法步骤图 第14张

小贴士

1.要是觉得做面麻烦买现成的替代也可
2好吃是好吃，感觉略单调了点，建议可以提前煎个鸡蛋放一旁备用😁

Tags：31自制葱油拌面 葱油 拌面
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