今年五一去首尔旅游，吃了网红面馆—明洞奶奶爽口面。
自己要了油豆腐泡菜面，大清早热呼呼的又爽口，念念不忘。
做了几次终于有点感觉，汤头是关键，借用了日式出汁的灵感。
以下都是两人份。
用料
| 『汤头用料』 | |
| 昆布 | 1片 |
| 柴鱼花 | 1大把 |
| 瑶柱 | 8到10粒 |
| 『其他』 | |
| 挂面 | 2人份 |
| 三角油豆腐 | 5个 |
| 切件泡菜 | 1袋 |
| 烤海苔丝 | 适量 |
韩式油豆腐泡菜面的做法
准备昆布柴鱼花和瑶柱。
锅中放水，放入昆布瑶柱浸泡15分钟开小火。全程小火不要让水烧开，15分钟后捞出昆布。转大火烧开放入柴鱼花，煮5分钟后关火，滤去柴鱼花和瑶柱就是面条底汤。
油豆腐切粗条。
泡菜略微切碎。
碗底加1勺鱼露和少许香油，加入步骤3的高汤作为底汤。面条煮好后放入底汤中，根据个人口味加入油豆腐丝，泡菜和海苔丝。自制版完成！喜欢可以加点葱！
这是首尔版，我尽力了！
小贴士
感觉清爽的汤头是关键呀！
烹饪屋
