今天台风🌀席卷浙江,我就乖乖地待在家里。老公刷手机刷到一个国宴大师教做豆角焖面。豆角焖面对于一个南方人而言,我重来没有吃过甚至是做了。那么就尝试一下呗。结果很惊喜,很好吃,和杭帮面完全不一样。
用料
面 | |
豆角 | |
大蒜 | |
酱油 | |
老抽 | |
麻油 | |
盐 |
台风天就吃素豆角焖面的做法
今天做的豆角焖面是素的,用料很简单。我买了两种豆角,一种我们这里叫做四季豆,还有一种是北方那种宽宽的。面要选圆圆的,不要买碱面,因为是醋焯水的。大蒜拍蒜,不要拍的太小。
蒸面的同时,将豆角洗干净,掰成段。锅内放入较多的油。
油热之后,放入豆角,翻炒,变绿后,加入一半的蒜,剩下一半全留下呆会有用。
炒出蒜香后,加入三四勺酱油翻炒,加水与豆角齐平,加入一勺左右盐。调味料根据材料的量,酌情加。
这个时候面蒸的差不多了。将面蓬松的铺在上一步的豆角上。不要翻炒。还上锅盖。
面焖的差不多了,看一下还剩一点汤汁的时候用筷子来回翻动面和豆角。焖面的时间要根据自己的想象了,建议大家守在边上经常看看。
翻动之后的面加入一两勺老抽上色,翻动后,加入刚才剩下没用的蒜粒翻炒,再加入一点点香油翻炒。
面有点焦过了,是最好的状态,就可以起锅开吃喽