我出生在鲁西平原上。那里的水又咸又涩,但是做出来的白粥却别有一番风味。离开家乡以后,总是做不出那样的味道。导致我每次回妈妈家,都要疯狂吃白粥。
作为一个有恒心的吃货,一直没有停止探索。反反复复想来想去,认为根本原因在于水。然后又经过多次尝试,终于找到了解决办法。
说明:我家那边白粥是指玉米粥。
做之前先看小贴士,避免踩坑!
水 | 1500克 |
小苏打 | 0.8克 |
玉米糁 | 60克 |
准备玉米糁60克。
玉米糁是这种里面有颗粒有粉末的玉米碎。
锅中加水1500克,大火加热至锅底开始冒泡的时候,加入小苏打0.8克,搅拌均匀。
加入玉米糁,搅拌均匀。
烧开后转小火,盖锅盖煮30分钟。
煮完以后是这个状态,还是比较粘稠的。可以根据自己的喜好调整玉米糁的用量。
1. 水烧开之前,锅底泡泡变大的时候就要加入玉米糁,不然玉米糁容易结成块;
2. 煮的时候特别容易溢锅。一定要用大锅,开小火,水占锅深度的1/8就可以了。煮的时候要时常看一下锅内状态,发现泡沫比较多了,就搅拌一下;
3. 最好用不粘锅,不然刷锅会刷哭;