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广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?

栏目: 补血食谱 / 发布于: / 人气:2.3W
广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤

猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女子都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。里面的姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进补能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。下面跟着彤妈来做#猪脚姜吧~~~

用料  

猪手(猪前腿) 1个(约3斤)
鸡蛋 12个
400克
甜醋 2瓶(630ml/瓶)
古法红糖 300克

广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法  

  1. 准备好猪手,姜,鸡蛋,红糖,醋
    猪手要前腿,买的时候叫老板处理干净毛砍块。
    姜用小黄姜或老姜。
    糖用黄片糖或红糖,我用的云南古法红糖。
    鸡蛋土鸡蛋最佳啦。
    醋要用糯米酿的甜醋,可以买“八珍甜醋”或“致美斋甜醋”。

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 猪手洗净冷水下锅,加点料,姜片都开。然后多洗几次去掉血沫。

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 姜削皮洗净后,拍扁或切片,最好是用拍哈,然后在锅里炒干水份。

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 猪手也进锅炒干水份。

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 好啦,猪手,姜,鸡蛋都处理好了。

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 锅中倒入两瓶甜醋,加入姜片和红糖,中火煮开,再放入猪手和鸡蛋,盖上锅盖继续中火煮开,煮开后,转最小火煮2小时。

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 2小时后,猪手软烂,鸡蛋蛋白变硬缩小,一股辛辣香浓又甜滋滋的味道扑鼻,太正啦~开吃~~~

    广东名菜滋补养颜的#猪脚姜,你吃了吗?的做法图解 做法步骤 第8张

小贴士

1.锅要用砂锅,不能是不锈钢锅,因为会跟醋起反应。
2.糖可根据个人口味,可放可不放。
3.全程一定中小火,才能保证充分入味和醋的水份不会发太多。
4.煮的时候不要加水,因为醋和姜能杀菌,不用水能更好保存,把猪手和姜片炒干水份也是这个原因。
5.猪脚姜放越久越好吃,吃完醋汁可以保留,锅里缺什么就加什么继续煮。
6.吃多了怕上火记得吃点清润的糖水或降火的凉茶哦!

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