我家公公八十多了,牙齿全掉光光,其它做法的肉他都基本嚼不动了,唯有这款粉蒸肉,他不但嚼得动,还很爱吃,每次回老家,我都会给他做,每次都吃得很开心
用料
肥瘦相间的雪花肉 | 五百克 |
胡萝卜 | 1根 |
板栗 | 9个 |
地瓜粉 | 3大勺加半勺 |
酱油 | 两大勺多一点 |
葱蒜 | 适量 |
我家大人小孩都爱吃的客家粉蒸肉的做法
肉切片,比平常肉片稍厚一点,除去连着皮那块肥膘,留下猪皮一起。
胡萝卜去皮,切成块状。
板栗用开水烫一下,除去外皮,备用。
我们家乡粉蒸肉做得好不好吃,关键在于酱油与地瓜粉,酱油一定得用生抽,老抽是不行的,我用的是金冠园的味极鲜,地瓜粉得选这种农家地瓜粉最好。
酱油放入肉中拌匀,腌半小时,再放入地瓜粉拌匀,往一个方向搅匀,酱油的多少依肉的多少适当增减。
同样,地瓜粉也是,肉中不必再放盐,粉蒸肉的味道只依靠酱油的好坏,然后放入蒸锅冷水上锅蒸。
胡萝卜切成滚刀块,铺在盘底。
锅上汽后肉的表面有一层变色后,把它取出来,搅拌开,防止成坨,用筷子把肉夹出来均匀地铺在胡萝卜上,连着胡萝卜放进蒸锅蒸。
蒸了半小时后,再把板栗均匀地摆在盘子的边缘,以下如图所示。
再蒸二十分钟以后,拍几粒蒜头,铺在肉上。
再蒸十分钟,撒上葱花,拔掉蒸锅的电源,即可出锅。
特别提一下,粉蒸肉蒜头和葱花缺一不可,不然,这肉肉就不香了!
是不是看着就想吃肉肉啦^O^