极端寒潮那阵买的白萝卜,外表好好的,但萝卜芯青黑了;于是把好的部分(基本上都是萝卜皮了)整理出来切成丝,在凌冽的西北风里吹了一个多星期,缩成了那么一小碟,用韩式辣酱一拌...
用料
萝卜皮 | 1个长白萝卜的量 |
盐 | 少许 |
韩式辣酱 | 1大勺 |
鱼露 | 1小勺 |
梨蓉 | 半个 |
韩式糖稀 | 1~2小勺 |
熟芝麻 | 少许 |
蒜瓣 | 2个 |
韩式辣萝卜皮的做法
将萝卜皮切成均匀的条状,用少许盐抓一下去除腥辣味;尽量挤干水分,摊开在背阴处吹干;待萝卜皮干至捏不出水分,体积缩小后就可以腌制了;
把蒜瓣和梨(去皮去核)擦成蓉,加入韩式辣酱、糖稀和鱼露调拌成糊状,与萝卜皮充分拌匀腌制4~5个小时,撒上熟芝麻就可以吃了。
小贴士
韩国家庭在腌制辣白菜时,都会顺带做一些泡萝卜或泡黄瓜,腌制几个小时就可以吃了,非常爽口;吹干的萝卜(皮)有点萧山萝卜干的风味,嚼起来水分不多但还是脆脆的有点Q,只要调出你喜欢的味道来,偷吃这点事儿我可不敢保证...